|
Komkommersoep, Koude
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1 grote komkommer
- 2 potjes yoghurt (romig/naturel)
- 20 cl tomatensap
- 1/2 liter koude kipbouillon (1/2 blokje in een 1/2 liter water)
- 25 cl room
- 1 teentje knoflook
- 1 handje fijngeknipte verse muntblaadjes en 6 blaadjes voor de garnering.
- snuifje cayenne peper of een scheutje tobasco.
- versgemalen peper en zout uit de molen.
Voorbereiding: - Schil de komkommer en snij deze in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes met behulp van een lepel.
- Snij in kleine blokjes.
- Doe de blokjes komkommer in een vergiet en zet een kom eronder,strooi een goed afgestreken dessertlepel tafelzout over de blokjes en schud goed.
- laat minstens een uur staan.
- Spoel daarna de blokjes af met koud water en leg deze op keukenpapier en dep ze droog.
Bereidingswijze: - Meng de yoghurt met het tomatensap, de geperste teen koflook, de bouillon en de fijngeknipte muntblaadjes in de keukenmachine/blender en laat dit mengsel een half uur staan.
- Zeef vervolgens het mengsel met behulp van een fijne zeef.
- Voeg dan de komkommerblokjes, room en cayennepeper (of tobasco) toe.
- Vers gemalen peper en zout naar smaak toevoegen.
- Zet de soep minstens 2 uur in de koelkast.
|
|
|